Espresso Virtuoso

Espresso Virtuoso est un mélange d'espresso équilibré et bien rond de la Collection Classica de Terra, offert en formats de 340 g et 907 g, ainsi que 1 kg et 3 kg. Sa principale force opérationnelle : la saveur reste présente à travers le lait – elle tient nettement dans les lattes et les cappuccinos, ce qui en fait un espresso maison fiable pour un café dont le menu mise sur les boissons lactées. Le profil reste régulier en espresso comme en filtre : un seul grain couvre le bar à espresso et le service en lot.

Notes de dégustation

Une tasse complexe et bien équilibrée, à la crème riche et foncée qui porte des notes de noisette et d'épice. Elle se situe au milieu de l'échelle d'intensité – riche plutôt que lourde – et reste expressive sous le lait vapeur, là où bien des mélanges d'espresso s'effacent.

Origine

Un mélange de grains d'Amérique centrale, d'Asie et d'Afrique, choisis pour l'équilibre et la régularité plutôt que pour un caractère d'origine unique. L'approvisionnement suit la norme d'approvisionnement éthique de Terra, où la relation avec les producteurs est une valeur de travail.

Torréfaction

Une torréfaction Moyenne qui développe le corps et caramélise les sucres naturels du café, gardant la tasse ronde et équilibrée. 

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica, Robusta
• Teneur en caféine : environ 1,3 %
• Torréfaction : Moyenne
• Formats : 340 g et 907 g, 1 kg, 3 kg
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra