Espresso Décaf à l'eau

L'Espresso Décaf à l'eau est un mélange espresso biologique de torréfaction Moyenne foncée, décaféiné sans produits chimiques par le procédé à l'eau. Pensé pour l'espresso, il tient tout aussi bien en café filtre : les cafés peuvent servir un décaféiné propre et certifié biologique sans compromettre la tasse. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre à un programme espresso un décaféiné fiable et écoresponsable.

Notes de dégustation

La tasse est riche, boisée et fumée, avec des notes naturelles de chocolat noir. Elle garde un corps plein et tient bien dans le lait : un cappuccino ou un latte décaféiné a tout du vrai.

Origine

L'Espresso Décaf à l'eau repose sur des grains d'Arabica d'Amérique du Nord. Le mélange mise sur la constance plutôt que sur la spécificité d'une origine unique : chaque livraison offre une tasse familière et reproductible pour votre service décaféiné.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Moyenne foncée qui développe un corps plein et doux. Les grains décaféinés sont plus poreux : leur extérieur fonce davantage à la torréfaction alors que l'intérieur reste plus clair, si bien que la tasse est plus ronde que sa couleur ne le laisse croire.

Décaféination

Ce café est décaféiné par le procédé Water Decaf, une méthode sans produits chimiques qui plonge les grains verts dans une eau riche en minéraux, puis filtre la caféine sur charbon actif. L'eau chargée d'arômes est réutilisée d'un lot à l'autre et les sous-produits sont naturels et entièrement recyclables : la tasse conserve toute sa saveur avec une faible empreinte environnementale.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Origine : Amérique du Nord
• Torréfaction : Moyenne foncée
• Décaféination : Procédé Water Decaf 
• Formats : 340 g, 1 kg et 3 kg
• Certifications : Biologique, Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra