Le Québec

Le Québec est un riche mélange filtre maison, nommé pour la ville souvent décrite comme le berceau de la civilisation française en Amérique du Nord. Composé de cafés grands crus sélectionnés sur quatre niveaux de torréfaction, il offre une tasse nuancée et pleine de caractère, pour les cafés et restaurants qui veulent un café maison à l'identité locale. Le mélange est offert en sac de détail de 340 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour les programmes à plus fort volume. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre à un programme filtre un café de tous les jours distinctif et fiable.

Notes de dégustation

La tasse est riche et nuancée, avec des notes naturelles florales et fumées – le relief floral vient des torréfactions plus claires, la profondeur fumée des plus foncées. C'est un café de tous les jours distinctif, plus intéressant qu'une simple torréfaction moyenne, facile à présenter sur un menu.

Origine

Le Québec est composé d'une sélection de cafés grands crus de plusieurs régions, assemblés pour la richesse et la complexité plutôt que pour le caractère d'une seule origine. La recette est maintenue pour une tasse constante et reproductible d'une saison à l'autre.

Torréfaction

Le Québec est assemblé sur quatre niveaux de torréfaction – environ 15 % brune, 30 % moyenne, 40 % moyenne foncée et 15 % foncée. Les torréfactions plus claires apportent le relief floral et la clarté, tandis que les portions moyenne foncée et foncée développent le corps et la profondeur fumée. Ensemble, elles donnent au mélange son caractère nuancé et bien équilibré.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèces : Diverses
• Origine : Diverses
• Torréfaction : Mélange de quatre torréfactions (15 % brune / 30 % moyenne / 40 % moyenne foncée / 15 % foncée)
• Teneur en caféine : env. 1,25 %
• Formats : 340 g, 1 kg et 3 kg en vrac
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra