Le Petit Déjeuner

Le Petit Déjeuner est un mélange de torréfaction Brune, conçu pour le service du matin à fort volume. Son caractère vif et citronné et sa teneur en caféine plus élevée en font un café maison naturel pour les cafés et les restaurants qui servent beaucoup de café filtre en début de journée. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne.

Notes de dégustation

La tasse est légère et vive, avec des notes naturelles d'agrumes et une finale nette et tonique. Sa teneur en caféine plus élevée et son profil facile à boire en font un café du matin fiable, à servir tout au long du service du déjeuner.

Origine

Le Petit Déjeuner réunit des grains d'Arabica d'Amérique du Sud. Le mélange mise sur la constance plutôt que sur la spécificité d'une origine unique : chaque livraison offre une tasse familière et reproductible pour votre menu.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Brune. Cette torréfaction garde le mélange vif et axé sur les agrumes et préserve une teneur en caféine plus élevée, ce qui convient à un café du matin. Il est torréfié à Montréal, en petits lots, pour une fraîcheur constante malgré les volumes de commande en gros.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale. Le café filtre met le mieux en valeur le caractère vif et citronné du mélange.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Origine : Amérique du Sud
• Torréfaction : Brune
• Teneur en caféine : env. 1,4 %
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra