Éthiopie Guji Hangadi Grade 2

Le café vert Éthiopie Guji Hangadi Grade 2 est un café éthiopien de procédé lavé, offert en vrac de 20 kg. Le lot provient de la zone du Guji, dans l'État régional d'Oromia, au sud de l'Éthiopie. Grade 2 désigne un lot de haute qualité avec des défauts mineurs, le deuxième échelon de la classification éthiopienne pour les cafés lavés. Le lot utilise des cultivars arabica patrimoniaux, un mélange de variétés indigènes d'Éthiopie.

Profil de tasse

Notes florales et de thé,  touches de rose et  texture crémeuse. La finale est longue et persistante. Ce sont des indications de potentiel avant torréfaction, non des descripteurs de tasse finie. Le profil se distingue de l'éclat citrique typique du Sidamo, et tend vers une complexité aromatique plus délicate. Les cultivars patrimoniaux apportent la diversité génétique propre au berceau du café arabica. Ce profil convient aux cafés qui cherchent un éthiopien raffiné en filtre, ou un espresso d'origine unique pour menus techniques.

Procédé

Ce lot est de procédé lavé, selon la méthode standard du Guji. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité dans le district de Shakiso, au Guji. Elles sont ensuite dépulpées, fermentées et lavées avant le séchage au soleil. La plantation suit une approche d'approvisionnement durable axée sur la stabilité économique à la ferme et la traçabilité du lot. L'altitude du Guji se situe entre 1 800 et 2 200 mètres. À cette élévation, les cerises se développent lentement, ce qui soutient la clarté et la complexité aromatique. 

Informations complémentaires

• Origine : District de Shakiso, zone du Guji, État régional d'Oromia (Éthiopie)
• Grade : 2 (haute qualité avec défauts mineurs)
• Espèce : Coffea arabica
• Cultivar : Patrimonial (variétés indigènes mélangées)
• Procédé : Lavé
• Altitude : 1 800 – 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Tamis de taille : 14 et plus
• Pureté : 100 % origine unique pure
• Formats : vrac de 20 kg
• Certifications : Kasher