Espresso Mezzo

L'Espresso Mezzo est un mélange espresso équilibré – 55 % Arabica et 45 % Robusta – conçu pour les cafés qui veulent une tasse pleine et structurée, sans aller jusqu'à l'intensité des mélanges les plus corsés de la gamme. Le Robusta apporte une crema épaisse et du corps, tandis que l'Arabica garde la tasse arrondie, et il convient aussi bien à l'espresso qu'au service filtre. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour les programmes à plus fort volume. Torréfié sur mesure à Montréal, il offre une base polyvalente et fiable qui tient sous un service à fort volume.

Notes de dégustation

La tasse est pleine et épaisse, avec une crema généreuse et de légères notes naturelles de poivre et de clou de girofle. Son corps structuré convient aux amateurs d'une tasse corsée qui tient bien dans le lait, pour les cappuccinos et les lattes.

Origine

L'Espresso Mezzo assemble des Arabicas d'Amérique du Sud et d'Éthiopie avec du Robusta d'Asie. Le mélange est formulé pour la constance plutôt que pour la spécificité d'une origine unique.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Moyenne, développée pour bâtir le corps et caraméliser les sucres naturels du café pour un caractère arrondi. Elle convient à l'espresso tout en gardant son corps dans le lait.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèces : Arabica (55 %), Robusta (45 %)
• Origine : Amérique du Sud, Éthiopie, Asie
• Torréfaction : Moyenne
• Teneur en caféine : env. 2,4 %
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra