Espresso Massimo

L'Espresso Massimo est le mélange espresso le plus corsé de Terra – 90 % Robusta et 10 % Arabica – conçu pour les cafés qui veulent un corps maximal et une bonne dose de caféine. La forte teneur en Robusta donne un corps dense et plein et une crema épaisse et persistante qui tient dans les boissons lactées, et il convient aussi bien à l'espresso qu'au service filtre. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour les programmes à plus fort volume. Torréfié sur commande à Montréal, il offre au bar espresso une base intense et traditionnelle qui performe avec constance sous un service à fort volume.

Notes de dégustation

La tasse est forte, dense et corsée, avec une crema épaisse et persistante issue de la forte teneur en Robusta. Pensé pour un espresso intense et traditionnel, son corps tient bien dans le lait, pour les cappuccinos et les lattes.

Origine

L'Espresso Massimo assemble du Robusta et de l'Arabica d'Asie et d'Amérique du Sud. Le mélange est formulé pour la constance plutôt que pour la spécificité d'une origine unique – chaque livraison offre à votre bar la même tasse corsée et reproductible.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Moyenne, développée pour bâtir le corps et caraméliser les sucres naturels du café pour un caractère arrondi sous l'intensité. Elle convient à l'espresso tout en gardant son corps dans le lait.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèces : Robusta (90 %), Arabica (10 %)
• Origine : Asie, Amérique du Sud
• Torréfaction : Moyenne
• Teneur en caféine : env. 2,65 %
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra