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Espresso Cremoso
Café torréfié
L'Espresso Cremoso est un mélange espresso corsé et crémeux, conçu pour les cafés qui tirent beaucoup d'espressos. Mélange d'Arabica et de Robusta, il offre la crema dense et l'intensité qu'exige un programme espresso, et il tient tout aussi bien en café filtre. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre au bar espresso une base pleine et régulière.
Notes de dégustation
La tasse est corsée, épicée et crémeuse, avec des notes naturelles de poivre et de thym. Le Robusta du mélange développe une crema dense et une intensité soutenue qui tient bien dans les boissons espresso lactées.
Origine
L'Espresso Cremoso réunit des grains d'Arabica et de Robusta supérieur d'Amérique du Sud et d'Asie. Le mélange mise sur la constance plutôt que sur la spécificité d'une origine unique : chaque livraison offre une tasse familière et constante pour votre programme espresso.
Torréfaction
Il s'agit d'une torréfaction Moyenne foncée. Elle développe un corps intense et un caractère doux et arrondi, bien adapté à l'espresso, avec assez de profondeur pour tenir dans le lait.
Préparation
En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.
Informations complémentaires
- Espèces : Arabica, Robusta
- Origine : Amérique du Sud, Asie
- Torréfaction : Moyenne foncée
- Teneur en caféine : env. 1,33 %
- Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
- Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
- Fondation : Fondation Humaniterra