ARIEL Cerise sauvage

Thé noir

Notre thé noir en feuilles entières, bâti autour d'un caractère cerise doux-acidulé, avec des pétales de centaurée rouge qui apportent de la couleur dans la feuille comme dans la tasse. Disponible en vrac de 1 kg en feuilles – un format destination pour les cafés qui tiennent une position de thé noir fruité, et pour les programmes de boissons en hôtellerie et restauration qui servent une carte cerise à l'année ou en saison. Tient au lait, au sucre, à la glace, ou aux trois.

Notes de dégustation

Une tasse ambre rouge profond, à l'arôme de cerise doux-acidulé à l'avant. Le caractère cerise se lit comme mûr et rond, avec une pointe acidulée vive en dessous – le même équilibre qu'une bouchée de fruit à noyau frais. La base de thé noir tient en soutien : corps plein, assez structuré pour porter le fruit. La finale est doucement sucrée, avec un écho fruité propre. Glacée, le caractère cerise se dégage davantage ; au lait, il s'arrondit en une tasse plus douce, plus dessert.

Mélange

Notre base est un thé noir en feuilles entières, marié à des pétales de centaurée rouge et soutenu par des saveurs naturelles et artificielles qui portent le caractère cerise jusqu'à la tasse. La centaurée est décorative – elle apporte une profondeur visuelle à la feuille sans modifier le profil de la tasse, et signale la structure d'un vrai mélange en feuilles, sur le rayon comme au mur du café. Le caractère cerise est construit par l'aromatisation ; aucun fruit cerise n'est listé dans la déclaration d'ingrédients.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 95 °C, pendant 3 minutes. Le thé noir est le plus tolérant à la chaleur des vrais thés ; l'eau bouillante convient. Pour les préparations de thé glacé, infusez au même ratio et versez sur glace – le caractère cerise s'intensifie à mesure que la tasse refroidit. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions. Zéro calorie par portion de 250 ml.

Informations complémentaires

Ingrédients : Feuilles entières de thé noir, fleurs de centaurée rouges, saveurs naturelles et artificielles
Formats : Sac vrac 1 kg en feuilles
Certifications : Aliments Préparés au Québec
Fondation : Fondation Humaniterra
Type : Thé noir, caféiné, en feuilles