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ARIEL Shui Xian

Thé oolong

Notre ARIEL Shui Xian est un thé oolong de roche (yancha) provenant des montagnes Wuyi de la province du Fujian, disponible en format vrac de 1 kg pour les comptes en gros. Nommé en l'honneur de la fleur de narcisse, le Shui Xian (水仙) compte parmi les variétés yancha les plus estimées – caractérisé par son profil fortement torréfié, sa complexité minérale et une tasse qui se maintient de façon constante, que ce soit en service gongfu ou en infusion occidentale. Il est certifié Kasher et soutenu par la Fondation Humaniterra.

Notes de dégustation

La tasse s'ouvre sur des notes torréfiées chaleureuses – céréales grillées, chocolat noir, une trace de fruits secs – avant de laisser place à une longue finale minérale et florale, caractéristique du terroir des rochers Wuyi. Le corps est lisse et généreux, avec une douceur persistante qui se tient bien sans lait ni sucre. Ce profil accessible plaira aux clients qui découvrent l'oolong, tout en offrant la complexité recherchée par les amateurs.

Origine

Le Shui Xian est originaire des montagnes Wuyi, dans la province du Fujian – site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnu pour son terroir de roche riche en minéraux. La tradition yancha exige une torréfaction précise et poussée pour développer le caractère oxydé propre à l'oolong de Wuyi, un procédé bien distinct des oolongs légèrement oxydés ou de style vert.

Préparation

Faites infuser 2,5 g par 250 ml à 95 °C pendant 3 à 4 minutes. Le Shui Xian se prête volontiers à plusieurs infusions : une deuxième infusion à la même température et durée donnera une expression plus douce et plus florale. En service gongfu, augmentez le ratio feuilles-eau et réduisez le temps d'infusion pour révéler toute la richesse aromatique de la feuille.