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ARIEL Sencha Chinois

Thé vert

Format

90 g en feuilles 1 kg en feuilles 1 kg en feuilles (prix volume) 60 sachets

Notre thé vert chinois transformé selon la méthode du sencha japonais : étuvé à la vapeur dès la récolte, plutôt que torréfié à la poêle. C'est l'étape de transformation qui distingue le sencha du thé vert chinois traditionnel. Disponible en sachets pyramidaux compostables de 60 unités pour simplifier le service, en boîte de 90 g en feuilles pour les programmes en rayon, et en vrac de 1 kg en feuilles pour les opérations de restauration servant à la tasse. La tasse présente un vert doré pâle au caractère végétal doux. Sert chaud ou glacé pour le service d'été.

Notes de dégustation

Une tasse vert doré pâle, limpide, à l'arôme végétal doux. Le caractère est rond, légèrement sucré, avec la qualité vive et herbacée qui définit un thé vert étuvé – distinct du profil plus torréfié et noisette des thés verts chinois traditionnels. Faible astringence à l'infusion recommandée. Aucune amertume si la fenêtre de température est respectée. Une finale propre qui supporte une seconde infusion.

Origine

Le Sencha chinois est le résultat d'une technique japonaise appliquée à une feuille de culture chinoise : les feuilles sont étuvées à la vapeur dans les heures qui suivent la récolte pour arrêter l'oxydation, puis roulées et séchées. La méthode d'étuvage préserve une couleur plus verte et un caractère plus végétal en tasse que la torréfaction à la poêle, méthode traditionnelle chinoise. Le résultat est un thé qui se boit comme un sencha japonais, à un prix plus accessible – une position crédible pour les cartes qui cherchent le caractère vert étuvé sans le coût d'un sencha japonais d'origine. Le thé vert est naturellement riche en antioxydants.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 90 °C, pendant 2 minutes. La fenêtre d'infusion courte compte : le thé vert vire à l'amertume au-delà de 2 ½ minutes, et le caractère du sencha étuvé se lit plus proprement dans une infusion brève, bien contrôlée. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions. Zéro calorie par portion de 250 ml.