ARIEL Houjicha

ARIEL Houjicha Japonais est un thé vert japonais torréfié, offert en vrac de 1 kg pour les cafés et les programmes de vente au détail. Torréfié à haute température, il se distingue des thés verts ordinaires par son caractère grillé et doux et sa faible teneur en caféine. Certifié Kasher et distinctif sur tout menu de thé japonais.

Notes de dégustation

La tasse est d'un jaune-vert pâle malgré la feuille torréfiée – plus légère que la feuille sèche ne le laisse supposer. Le caractère est lisse et grillé, avec une légère note terreuse et une finale nette et sans astringence. Un bon choix pour le service du soir ou pour les clients qui trouvent les thés verts ordinaires trop prononcés.

Origine

Le Houjicha est originaire du Japon, traditionnellement associé à Kyoto. Il y a été produit dans les années 1920 à partir de feuilles de surplus, la torréfaction réduisant l'amertume et la caféine tout en développant les notes grillées caractéristiques. Il constitue aujourd'hui une catégorie reconnue parmi les thés verts japonais.

Préparation

Infuser 2,5 g pour 200 ml à 70 à 85 °C pendant 2 à 3 minutes. Une température plus basse préserve le caractère léger et lisse ; une température plus élevée intensifie les notes grillées. À ce ratio, un sac de 1 kg donne environ 400 portions.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé vert japonais
• Format : 1 kg vrac, feuilles entières
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra
• Type : Thé vert (torréfié / Houjicha), en feuilles