ARIEL Chai épicé

Notre thé noir en feuilles entières, marié au mélange d'épices chai traditionnel et aux pétales de carthame. Disponible en vrac de 1 kg en feuilles – un format destination pour les cafés qui servent des chai latte et pour la restauration et l'hôtellerie qui bâtissent une position de carte autour d'un thé noir épicé. Le mélange tient son caractère face au lait vapeur, au sucre, ou aux deux – essentiel pour tout programme chai en service à volume.

Notes de dégustation

Une tasse ambre rouge profond, au parfum d'épices chaleureuses à l'avant. La base de thé noir mène : corps plein, malté, avec la structure pour porter les épices et le lait qui suit habituellement. Les épices chai arrivent au milieu : chaleureuses, doucement aromatiques, stratifiées. La finale est longue, doucement réchauffante. Les pétales de carthame ajoutent un caractère visuel à la feuille et à la tasse, sans modifier le profil de la tasse.

Mélange

Notre base est un thé noir en feuilles entières, marié à un mélange d'épices chai traditionnel et à un arôme naturel qui soutient le profil épicé. Le chai – du mot hindi pour le thé – prend racine dans le sous-continent indien, où le masala chai (littéralement « thé épicé ») se sert comme boisson quotidienne depuis des siècles. La préparation traditionnelle fait infuser le thé noir et les épices chaleureuses dans le lait et le sucre, sur le feu. Le mélange est bâti pour recréer ce profil aussi bien dans les préparations modernes de café que dans le service traditionnel à la cuisinière. Les pétales de carthame sont décoratifs : un signal de l'artisanat visible d'un mélange en feuilles, plutôt qu'une poudre ou un sirop.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 95 °C, pendant 3 minutes. Le thé noir est le plus tolérant à la chaleur des vrais thés ; l'eau bouillante convient. Pour les préparations au lait – chai latte, thé chai traditionnel à la cuisinière – les mêmes 2,5 g par tasse tiennent face au lait vapeur et au sucre. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions. Zéro calorie par portion de 250 ml infusée sans ajout.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé noir, mélange d'épices chai, carthame, arôme naturel
• Formats : Sac vrac 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra
• Type : Thé noir, caféiné, en feuilles