1/2

Tanzanie Bukoba Robusta

Origine: &nbsp; Bukoba, Kagera (Tanzanie)
Espèce: &nbsp; Coffea canephora (Robusta)
Procédé: &nbsp; Naturel
Altitude: &nbsp; 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer
Pureté: &nbsp; 100 % origine unique pure
Formats: &nbsp; vrac de 20 kg
Certifications: Kasher

Café vert

Le café vert Robusta Tanzanie est un café vert de spécialité, offert en vrac de 20 kg. Nous l'avons sélectionné pour les exploitants de café et les torréfacteurs qui cherchent une base de Robusta fiable. Cultivé dans la région de Bukoba, au Kagera, ce lot vient de la plus grande zone caféière de Tanzanie. Il offre le corps et la crema qui structurent un mélange espresso. Le volume produit à Bukoba soutient une disponibilité régulière à l'année, avec une constance d'un lot à l'autre.

Profil de tasse

Attendez-vous à un caractère terreux, boisé et de noisette, avec une faible acidité et un corps moyen à plein. Ce sont des indications de potentiel avant torréfaction, non des descripteurs de tasse finie. Le profil donne au torréfacteur une structure fiable sur laquelle bâtir. Il convient aussi bien seul, en origine unique audacieuse, qu'à la base d'un mélange espresso où le corps et la crema comptent. Les cafés qui bâtissent un espresso maison autour d'une note Arabica y trouvent une base stable, peu acide. Le lot tient son caractère aux volumes d'extraction commerciale.

Procédé

Ce Robusta est de procédé naturel, séché au contact du fruit pour développer son corps généreux et sa faible acidité. La méthode naturelle laisse les sucres du fruit migrer dans le grain durant le séchage. Cela approfondit la douceur et renforce le poids structurel de la tasse. Les petits producteurs de la région de Bukoba emploient des méthodes de culture héritées de générations de savoir-faire caféier. Le couvert d'ombrage et la culture intercalaire protègent le développement du grain en altitude.