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Népal Mont Everest Suprême

Café vert

Le café vert Népal Mont Everest Suprême est un café népalais certifié biologique, de procédé lavé, offert en vrac de 20 kg. Il provient des contreforts du Ganesh Himal, à environ 75 km au nord de Katmandou. Le lot pousse dans le bassin de la rivière Trisuli, au sud du mont Ganesh. Le nom Mount Everest est une désignation de marque qui renvoie au sommet emblématique du Népal. La région de culture réelle est le Ganesh Himal, au centre du Népal. La plantation a été établie en 1996, aux débuts du café de spécialité népalais.

Profil de tasse

Acidité douce, corps moyen et caractère doux et légèrement fruité, avec des notes de chocolat. Ce sont des indications de potentiel avant torréfaction, non des descripteurs de tasse finie. Le cultivar Caturra pousse entre 700 et 800 mètres, dans les contreforts du Ganesh Himal. Le climat frais himalayen compense l'altitude modeste pour le café tropical. Il favorise une maturation régulière de la cerise et la tasse propre et accessible qui caractérise ce lot. Le profil convient aux cafés et torréfacteurs qui veulent ajouter le Népal à un programme d'origine unique. Il apporte aussi une nouveauté géographique à un mélange de spécialité.

Procédé

Ce lot est de procédé lavé. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis dépulpées, fermentées et lavées avant le séchage au soleil. La plantation mène un programme social et environnemental actif. Elle soutient les producteurs locaux par de la formation agricole et protège la biodiversité himalayenne par le reboisement et la conservation des sols. Le café de spécialité népalais est une catégorie encore jeune sur la scène internationale, et le pays continue d'établir sa place comme origine reconnue.