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Mélange Secousse

Origine: Amérique du Sud (assemblage)
Espèce: Coffea arabica
Teneur en caféine: environ 1,4 %
Formats: vrac de 20 kg
Certifications: Kasher

Café vert

Notre Mélange Secousse est un assemblage de café vert d'arabica sud-américain conçu pour une seule chose : une tasse riche en caféine. À environ 1,4 % de caféine, il offre aux cafés et torréfacteurs une option fonctionnelle à forte teneur en caféine pour les menus qui demandent un surplus de vivacité. Offert en vrac de 20 kg, son profil clair et citronné est pensé pour ressortir nettement en café filtre.

Profil de tasse

Le Mélange Secousse est conçu pour la fonction plutôt que pour l'expression de l'origine : les caractéristiques de variété et de région restent volontairement discrètes, ce qui laisse un profil net et axé sur la caféine. Corps léger, à une acidité vive et citronnée et à une tasse propre et animée. L'assemblage convient au service en café filtre, où sa vivacité s'exprime le plus clairement.

Guide de torréfaction

Une torréfaction brune convient le mieux à ce mélange. Elle préserve l'acidité vive et procure une forte teneur en caféine. La plupart des torréfacteurs l'associeront à une préparation filtre pour leur clientèle.