Mélange Cohiba

Le Mélange cohiba est un café riche et intense, de torréfaction Moyenne, composé de grains d'Amérique centrale et du Sud, conçu pour les établissements qui veulent un café maison corsé. Il se prête au service espresso comme au café filtre, en gardant un caractère plein et intense sous le lait ou pris noir. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre au bar espresso une base pleine et assurée, et une tasse infusée pleine de présence.

Notes de dégustation

La tasse est riche et intense, avec un corps plein et une finale corsée et persistante. Elle se marie bien au lait et tient comme café noir corsé, ce qui en fait un choix polyvalent autant en boissons espresso qu'en café filtre.

Origine

Le Mélange cohiba réunit des grains d'Arabica d'Amérique centrale et du Sud. Le mélange mise sur la constance plutôt que sur la spécificité d'une origine unique : chaque livraison offre une tasse familière et reproductible pour votre menu.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Moyenne. Elle développe un corps plein et une intensité douce et arrondie qui convient autant à l'extraction espresso qu'à la préparation filtre.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Origine : Amérique centrale et du Sud
• Torréfaction : Moyenne
• Teneur en caféine : env. 1,27 %
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra