Le Côte Ouest

Le Côte Ouest est une torréfaction foncée audacieuse, de style côte ouest, pour les cafés et restaurants qui veulent un café maison fumé et vif, au corps léger et net. Bâti sur des Arabicas d'Amérique du Sud et torréfié foncé, il se sert comme un café filtre distinctif au caractère côte ouest reconnaissable. Notre mélange est offert en sacs de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour les programmes à plus fort volume. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre à un programme filtre une option audacieuse et régulière au quotidien.

Notes de dégustation

La tasse s'ouvre sur des notes naturelles fumées et piquantes, portées par un corps léger et net. C'est un café de tous les jours audacieux et distinctif – un repère clair pour le personnel qui décrit une torréfaction foncée de style côte ouest sur un menu.

Origine

Le Côte Ouest est bâti sur des Arabicas d'Amérique du Sud, choisis pour bien supporter une torréfaction foncée tout en gardant une tasse vive et nette plutôt que lourde. Le mélange est maintenu pour une tasse constante et reproductible d'une saison à l'autre.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Foncée, poussée assez loin pour faire ressortir des notes fumées et piquantes tout en conservant un corps léger et net. Le résultat est une tasse audacieuse au caractère côte ouest, qui reste vive plutôt que lourde.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Origine : Amérique du Sud
• Torréfaction : Foncée
• Teneur en caféine : env. 1,27 %
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra