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Honduras Copán SHG EP

Café vert

Le café vert Honduras Copán SHG EP est un café Honduras certifié biologique, de procédé lavé, offert en vrac de 20 kg. Le Honduras est le plus grand producteur de café d'Amérique centrale par volume. Le lot provient d'une petite coopérative de producteurs de Copán, dans l'ouest du Honduras. La coopérative pratique des méthodes traditionnelles transmises par les colons français et allemands. Le lot est cultivé entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, ce qui lui confère le grade SHG EP. SHG signifie Strictly High Grown, un grade d'altitude pour le café d'Amérique centrale. EP signifie European Preparation, un tri des défauts plus strict que la préparation standard.

Profil de tasse

La douceur et la clarté du lot reflètent les conditions de croissance en haute altitude de Copán. Les températures fraîches ralentissent la maturation des cerises et concentrent les sucres. Un café Honduras SHG EP de Copán se présente typiquement comme un café bien équilibré, Le lot convient aux cafés et torréfacteurs qui cherchent une origine unique d'Amérique centrale.

Procédé

Ce lot est de procédé lavé. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis dépulpées, fermentées et lavées avant le séchage au soleil. Le procédé lavé soutient la finale propre et la douceur vive de la tasse. Le tri European Preparation (EP) écarte plus de grains imparfaits que la préparation standard. Cela produit une tasse plus propre et une torréfaction plus uniforme. Le lot comprend les cultivars Caturra, Typica, Bourbon, Pacas et Villa Sarchi, issus des parcelles de la coopérative à travers Copán.