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Espresso Goccia d'Oro
Café torréfié
L'Espresso Goccia d'Oro est l'un des mélanges espresso de base de Terra, pensé autant pour les programmes de café à fort volume que pour les tablettes de détail. Micro-torréfié à Montréal en torréfaction Moyenne, il offre une performance régulière en espresso comme en filtre : corps plein, intensité modérée et tasse nette qui garde son profil dans les conditions du service commercial. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne.
Notes de dégustation
La noisette et le caramel sont les notes naturelles dominantes, portées par un corps crémeux et une finale douce. La tasse se situe à intensité moyenne – assez riche pour tenir dans les boissons lactées, assez accessible comme espresso seul. Elle garde son caractère de façon fiable à mesure que les conditions d'extraction varient au fil du service, un avantage concret dans un café achalandé.
Origine
Le Goccia d'Oro puise dans des Arabicas d'Amérique du Sud, choisis pour la stabilité de leur saveur d'une récolte à l'autre. Le mélange est maintenu pour offrir une tasse prévisible d'une saison à l'autre – un avantage réel pour les exploitants qui comptent sur un espresso maison constant.
Torréfaction
Il s'agit d'une torréfaction Moyenne conçue pour développer le corps et caraméliser les sucres naturels du café, pour une tasse douce et arrondie – ce qui la distingue des mélanges espresso de commodité.
Préparation
En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.
Informations complémentaires
- Espèce : Arabica
- Origine : Amérique du Sud
- Torréfaction : Moyenne
- Teneur en caféine : env. 1,3 %
- Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
- Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
- Fondation : Fondation Humaniterra