Espresso Décaf

L'Espresso Décaf est un mélange espresso de torréfaction Moyenne foncée, décaféiné naturellement à la canne à sucre, conçu pour les cafés qui veulent un vrai décaféiné au comptoir. Pensé pour l'espresso, il tient tout aussi bien en café filtre. Notre mélange est offert en emballage de détail de 340 g et de 907 g, ainsi qu'en formats vrac de 1 kg et 3 kg pour vente à la tasse ou usage interne. Torréfié en petits lots à Montréal, il offre à un programme espresso un décaféiné fiable et plein de profondeur.

Notes de dégustation

La tasse est riche, boisée et fumée, avec des notes naturelles de chocolat noir. Elle offre un corps plein et tient bien dans le lait : un cappuccino ou un latte décaféiné a tout du vrai.

Origine

L'Espresso Décaf repose sur des grains d'Arabica d'Amérique du Sud. Le mélange mise sur la constance plutôt que sur la spécificité d'une origine unique : chaque livraison offre une tasse familière et reproductible pour votre service décaféiné.

Torréfaction

Il s'agit d'une torréfaction Moyenne foncée qui développe un corps plein et doux. Les grains décaféinés sont plus poreux : leur extérieur fonce davantage à la torréfaction alors que l'intérieur reste plus clair, si bien que la tasse est plus ronde que sa couleur ne le laisse croire.

Décaféination

Ce café est décaféiné à l'acétate d'éthyle naturel (E.A.) issu de la canne à sucre et de fruits, un procédé qui retire au moins 97 % de la caféine tout en préservant la saveur du grain. C'est une méthode de décaféination propre et d'origine naturelle, bien adaptée à un programme de café soigné.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Origine : Amérique du Sud
• Torréfaction : Moyenne foncée
• Décaféination : Acétate d'éthyle naturel (canne à sucre)
• Formats : 340 g, 907 g, 1 kg et 3 kg en vrac
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra