Cuba Sierra Cristal

Cuba Sierra Cristal est un café cubain d'origine unique, micro-torréfié à Montréal pour les cafés et détaillants qui recherchent une tasse riche et peu acide, au large attrait. Offert en grains entiers, en quatre formats : sacs de détail de 300 g et 907 g, et format vrac de 1 kg et 3 kg pour le service à grand volume. La tasse est douce et fiable, en filtre comme en espresso.

Notes de dégustation

Cuba Sierra Cristal est riche et pleinement aromatique, avec la faible acidité qui fait la réputation des cafés cubains. Un arôme délicat et doux laisse deviner une subtile note de chocolat – une tasse facile à proposer à toute clientèle. Le profil décrit ici correspond à notre torréfaction TAG.

Origine

Cuba Sierra Cristal tire son nom des montagnes de la Sierra Cristal, dans l'est de Cuba. Les cafés cubains sont reconnus pour leur corps généreux et leur acidité douce, et cette origine unique en témoigne : ronde, souple et facile à servir sur un menu de café.

Torréfaction

La TAG (Torrefazione Artigianale Granito) est notre torréfaction suggérée pour les origines uniques. La méthode TAG pousse jusqu'à la caramélisation complète des sucres naturels du grain, révélant toute la profondeur du café. Le résultat est une tasse riche et complexe, fruit de plus de quatre décennies d'expertise en sélection des grains verts, en torréfaction et en dégustation.

Préparation

En règle générale, visez un ratio de 1:16 – environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau pour une tasse équilibrée – même si la méthode d'extraction compte. Pour le service au café filtre, utilisez 8,5 g de café par 236,56 ml (8 oz) d'eau, soit environ 36 g par litre à l'échelle commerciale. Pour un espresso double, comptez 16 à 20 g pour obtenir environ 60 ml.

Informations complémentaires

• Espèce : Arabica
• Altitude : 750 m au-dessus du niveau de la mer
• Procédé : Lavé avec fermentation
• Caféine : Environ 1,37 %
• Formats : 300 g, 907 g, 1 kg, 3 kg
• Certifications : Aliments Préparés au Québec, Kasher
• Fondation: Fondation Humaniterra