Colombie Supremo Origen Coop

Le café vert Colombie Supremo Origen Coop est un café colombien certifié biologique, de procédé lavé, offert en vrac de 20 kg. Le lot provient de petits producteurs des municipalités d'Isnos, San Agustín, Pitalito et Acevedo, dans le sud du Huila. Cette zone fait partie du Massif colombien, l'une des grandes régions caféières de spécialité du pays. Supremo est le grade le plus élevé du système colombien, réservé aux grains de calibre 17 et plus. Le lot porte une certification biologique valable pour les marchés nord-américain, européen et japonais.

Profil de tasse

Le mélange dominé par le Caturra, le procédé lavé et l'altitude du Huila composent un caractère arrondi et fruité. C'est le profil qui caractérise les lavés colombiens de grade Supremo. Le lot convient aux cafés et torréfacteurs en quête d'un filtre d'origine colombien. Il se prête aussi à un composant d'espresso souple et chocolaté.

Procédé

Ce lot est de procédé entièrement lavé. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité chez les producteurs du réseau. Elles sont ensuite dépulpées, fermentées et lavées avant le séchage au soleil. Le grade Supremo exige un calibre de 17 ou plus, le sommet de la classification colombienne des tailles de grain. Cette exigence restreint le lot aux cerises les plus uniformément développées. L'approvisionnement auprès de petits producteurs signifie que le lot est composé à partir de plusieurs fermes dans le périmètre des quatre municipalités.

Informations complémentaires

• Origine : Municipalités d'Isnos, San Agustín, Pitalito et Acevedo, sud du Huila (Colombie)
• Espèce : Coffea arabica
• Cultivars : Caturra, Colombia, Castilla, Tabi, Bourbon
• Procédé : Lavé
• Altitude : 1 450 – 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Tamis de taille: 17 et plus
• Pureté : 100 % origine unique pure
• Formats : vrac de 20 kg
• Certifications : Kasher, Biologique