Cacao en poudre procédé hollandais

Notre cacao en poudre hollandais est un cacao non sucré à ingrédient unique, destiné à la production en café, en pâtisserie et en service alimentaire. L'alcalinisation neutralise l'acidité naturelle du cacao pour une couleur foncée constante, peu d'amertume et un comportement prévisible d'un lot à l'autre, la régularité dont dépend un standard de menu ou de recette. Il est offert en boîte de 150 g et en vrac de 5 kg et 25 kg.

Utilisations suggérées

Sa faible acidité et sa saveur stable lui permettent de s'incorporer uniformément à la production en pâtisserie, au chocolat chaud et aux mochas maison, ainsi qu'aux finitions comme le saupoudrage des desserts à l'assiette et des lattes. Il se fond dans les liquides chauds sans grumeaux, ce qui garde le service des boissons rapide et constant. 

Préparation

Utilisez environ une cuillère à soupe (5 g) par portion comme point de départ pour breuvage chaud, puis ajustez selon votre formulation. Chaque sac de 5 kg donne environ 1 000 portions à cette référence, et le format de 20 kg soutient la production à fort volume.

Informations complémentaires

• Ingrédient : Poudre de cacao de procédé hollandais
• Formats : Boîte de 150 g, vrac de 5 kg, vrac de 20 kg
• Mentions alimentaires : Végane, Sans produits laitiers, Sans gluten, Sans noix
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra