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Brésil Bela Vista Pulped Natural

Café vert

Le café vert Brésil Bela Vista Pulped Natural est un café brésilien offert en vrac de 20 kg. Le lot provient de la région du Sul de Minas, dans le sud du Minas Gerais. Il est traité selon le procédé pulped natural, une méthode emblématique du café de spécialité brésilien. Les cerises sont dépulpées avant le séchage, mais le mucilage est conservé sur le grain, ce qui favorise une tasse plus sucrée et plus expressive. Bela Vista verse à ses travailleurs une rémunération supérieure à la moyenne régionale et soutient des programmes de bien-être.

Profil de tasse

Le procédé pulped natural conserve le mucilage sur le grain pendant le séchage. Il en résulte un café au corps généreux, à la douceur naturelle et aux notes de chocolat, de noisette et de fruits mûrs, tout en offrant une tasse plus propre qu'un café naturel. Les cultivars Yellow Catuai et Mundo Novo apportent rondeur, équilibre et une acidité douce typique des cafés d'altitude du Sul de Minas. Ce lot constitue une excellente base pour les assemblages espresso et se prête également très bien à une préparation en filtre comme café d'origine unique.

Procédé

Ce lot est élaboré selon le procédé pulped natural. Les cerises sont récoltées à pleine maturité, puis dépulpées afin de retirer la peau du fruit. Contrairement au procédé lavé, le mucilage est conservé sur le grain pendant toute la phase de séchage. Cette méthode permet de développer davantage de sucrosité, de corps et de complexité aromatique tout en conservant une tasse nette. Bela Vista Estate récolte de mai à septembre chaque année. Le domaine produit également des cafés lavés, naturels et issus de fermentations anaérobies, offrant ainsi une gamme complète de profils de spécialité.