ARIEL Corbeille de fruits

Notre fruisane sans caféine, bâtie à partir de huit vrais fruits, d'hibiscus et de botaniques de soutien – le mélange le plus chargé en fruits de la gamme ARIEL. Disponible en vrac de 1 kg en feuilles – un format destination pour les cafés qui servent une position sans caféine fruitée à l'année, et pour les programmes de boissons en hôtellerie et restauration qui bâtissent un programme de thé glacé estival. La tasse est rouge rubis, portée par le fruit, avec la profondeur que seul un mélange à plusieurs ingrédients peut atteindre.

Notes de dégustation

Une tasse rouge rubis profond, à l'arôme complexe de baies à l'avant. Le cassis noir et la mûre mènent, sombres et légèrement acidulés ; la framboise et la fraise arrondissent le milieu avec un caractère plus doux, plus sucré ; le cassis rouge ajoute une note vive à l'avant. La baie de sureau apporte une profondeur soyeuse et légèrement vineuse en dessous. L'hibiscus porte la structure acidulée de la tasse et sa couleur. Les morceaux de pomme et de betterave ajoutent une sucrosité naturelle dans le corps. La finale est propre, avec un long écho fruité, doucement acidulée sans devenir tranchante.

Mélange

Huit vrais fruits ancrent ce mélange : pomme, baie de sureau, cassis noir, mûre, framboise, fraise, cassis rouge, et l'hibiscus qui donne à la tasse sa couleur rubis et sa structure acidulée. Les morceaux de betterave apportent une sucrosité naturelle et une profondeur visuelle. Les feuilles de mûres agissent comme un pont aromatique doux entre les notes fruitées et la base de la tasse. Des arômes naturels et artificiels arrondissent le profil. C'est une fruisane – une vraie infusion de fruits, sans feuille de Camellia sinensis et sans caféine. Le corps fruité dans la tasse est réel, apporté par les fruits séchés eux-mêmes plutôt que porté uniquement par l'aromatisation.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 94 °C, pendant 5 minutes. Les infusions de fruits tolèrent une longue infusion sans devenir amères – utile dans les environnements de service où le minutage n'est pas serré. Tient son caractère à une deuxième infusion pour une préparation de thé glacé. Pour le service glacé, infusez au même ratio et versez sur glace – la couleur rubis de la tasse s'approfondit davantage et se présente particulièrement bien en verre. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Pommes séchées, baies de sureau, betteraves, hibiscus, cassis noir, mûres, framboises, fraises, feuilles de mûres, cassis rouge, arômes naturels et artificiels
• Formats : Sac vrac 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra
• Type : Fruisane, sans caféine, en feuilles