ARIEL Earl Grey Saphir

Un Earl Grey plus doux, plus raffiné – bâti sur le thé blanc Pai Mu Tan plutôt que sur la base traditionnelle de thé noir. Le caractère bergamote reste intact ; le corps est plus léger, moins tannique. Une position de carte qui se tient en après-midi ou tout au long de la journée, en complément d'un Earl Grey ou d'un Déjeuner anglais du matin. Disponible en boîte de 45 g en feuilles pour les programmes en rayon et en vrac de 1 kg en feuilles pour les opérations de restauration servant à la tasse. La lavande et la centaurée donnent au mélange en feuilles une signature visuelle nette en rayon.

Notes de dégustation

Une tasse dorée pâle aux reflets miel, à l'arôme de bergamote doux à l'avant. Les agrumes se lisent vifs et propres, jamais parfumés à l'excès. La lavande apporte un soulèvement floral délicat ; la base Pai Mu Tan tient en dessous, avec un caractère soyeux évoquant le foin séché et la douceur naturelle d'un thé blanc de qualité. Faible astringence, aucune amertume même au haut de la fenêtre d'infusion, finale longue et propre.

Mélange

Notre base est le Pai Mu Tan – l'un des quatre thés blancs chinois classiques, flétri et séché sans roulage ni oxydation. L'huile de bergamote pure porte le caractère Earl Grey ; les pétales de lavande ajoutent une touche florale qui se marie naturellement à la bergamote ; les pétales de centaurée bleuet sont un contributeur purement visuel. Le thé blanc est naturellement riche en antioxydants et naturellement plus faible en caféine que le vert ou le noir, ce qui en fait une position d'Earl Grey crédible pour l'après-midi ou toute la journée – une alternative plus douce, plus raffinée à la version classique au thé noir, sans perdre la signature bergamote.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 90 °C, pendant 3 ½ minutes. Le thé blanc tolère une fenêtre de service plus large que le thé vert : il supporte une infusion plus longue sans devenir amer, ce qui est utile en service à fort roulement. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions. Zéro calorie par portion de 250 ml.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé blanc, pétales de lavande, pétales de centaurée bleuet, huile de bergamote pure, arômes naturels
• Formats : Boîte de 45 g en feuilles, sac vrac 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher, Aliments Préparés au Québec
• Fondation : Fondation Humaniterra
• Type : Thé blanc, aromatisé, faible en caféine, en feuilles