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ARIEL Darjeeling Thurbo

Thé noir

Notre thé noir Darjeeling d'origine unique, du domaine Thurbo dans la vallée de Mirik, classé FTGFOP – l'une des plus hautes classifications de feuille dans le système de Darjeeling. Disponible en boîte de 100 g en feuilles pour les programmes en rayon et en vrac de 1 kg en feuilles pour les opérations de restauration servant à la tasse. Distinct d'un mélange du matin comme le Déjeuner anglais : plus léger en corps, plus vif en caractère, traditionnellement servi nature, sans lait – une position raffinée pour l'après-midi ou tout au long de la journée, sur une carte qui sait faire la différence.

Notes de dégustation

Une tasse ambre dorée, limpide, à l'arôme floral délicat à l'avant. Le caractère est léger et vif. La note muscatelle qui définit un Darjeeling de qualité tient à l'arrière-plan, avec une douceur fruitée discrète et une finale longue, propre. Moins de corps, moins d'astringence qu'un thé noir indien typique – plus proche d'un thé noir chinois de qualité que d'un Assam ou d'un Kenyan. À servir nature ; le lait masquerait le caractère déterminant de la tasse.

Origine

Darjeeling est une petite région à appellation d'origine protégée dans le Bengale-Occidental, en Inde, située entre 600 et 2000 m d'altitude dans les contreforts de l'Himalaya. La combinaison d'altitude, de climat et de cultivars d'origine chinoise (Camellia sinensis var. sinensis, distincts du varietal indien Assamica) donne au Darjeeling son caractère plus léger en corps. Le domaine Thurbo, fondé en 1864, se trouve dans la vallée de Mirik, dans la partie basse de la région, et compte parmi les domaines reconnus du secteur. Le grade FTGFOP – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – signale une forte proportion de jeunes bourgeons dorés dans la feuille, le marqueur visuel d'une production de Darjeeling premium.

Préparation

Infusez 2,5 g par 250 ml, à 95 °C, pendant 3 minutes. Le thé noir est le plus tolérant à la chaleur parmi les vrais thés ; l'eau bouillante convient bien, même si certains opérateurs préfèrent une infusion légèrement plus courte avec le Darjeeling pour préserver les notes vives en surface. À l'échelle commerciale, un sac de 1 kg donne environ 400 portions. Zéro calorie par portion de 250 ml.