Mélange Après-Diner

Notre Mélange Après-Diner est un assemblage de café vert d'arabica sud-américain conçu pour une torréfaction foncée, offert en vrac de 20 kg et certifié Kasher. Pensé comme un café d'après-repas, il développe un caractère fumé et vif à la torréfaction foncée, pour les torréfacteurs qui recherchent une option filtre peu acide. 

Profil de tasse

À torréfaction foncée, le Mélange Après-Diner donne un caractère fumé et vif, à faible acidité. La base arabica sud-américaine garde la tasse propre, tandis que la torréfaction foncée porte le profil piquant d'après-repas autour duquel l'assemblage est conçu. Conseillé et conçu pour le service en café filtre.

Guide de torréfaction

Une torréfaction foncée convient à ce mélange. Elle développe les notes fumées et vives autour desquelles le mélange est conçu et adoucit l'acidité, pour une tasse piquante. Une torréfaction plus claire laisserait le caractère trop discret pour le profil corsé recherché. La plupart des torréfacteurs viseront un profil foncé pour la préparation filtre, où le caractère fumé et peu acide est l'objectif.

Informations complémentaires

• Origine : Amérique du Sud (mélange)
• Espèce : Coffea arabica
• Teneur en caféine : environ 1,27 %
  
• Formats : vrac de 20 kg
• Certifications : Kasher